Historia y Tradición
Historia de la Salchicha Ejuteca: Tradición Gastronómica de Oaxaca
Cómo nació la salchicha ejuteca en Ejutla de Crespo y por qué conquista paladares en toda la región oaxaqueña.
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5 de Abril · Centro de Ejutla de Crespo · Oaxaca
Feria de la
Salchicha Ejuteca
2026
El evento gastronómico que celebra el embutido más auténtico de los Valles Centrales de Oaxaca. Productores locales, sabores heredados, una sola fecha.
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📅 5 de Abril, 2026
📍 Centro de Ejutla
🎫 Entrada libre
🌭 Productores locales
5 Abril
Fecha única, 2026
Centro
Ejutla de Crespo, Oax.
Gratis
Entrada libre al público
13ª Edición
~40 productores locales
El evento
La Celebración del Sabor
La Celebración del Sabor
más Auténtico de Ejutla
La Feria de la Salchicha Ejuteca es el evento gastronómico más importante de Ejutla de Crespo, Oaxaca. Un espacio donde los mejores productores artesanales se reúnen para compartir, exhibir y vender su producto directamente al público.
En 2026, la feria llega el 5 de abril al Centro de Ejutla de Crespo con entrada libre. Un día para conocer a los productores, probar la auténtica salchicha ejuteca y celebrar la identidad gastronómica de los Valles Centrales.
Fecha
5 de Abril, 2026
9:00 am – 8:00 pm
9:00 am – 8:00 pm
Lugar
Centro Histórico
Ejutla de Crespo, Oax.
Ejutla de Crespo, Oax.
Entrada
Libre para el público
en general
en general
Protagonistas
Productores artesanales
de salchicha ejuteca
de salchicha ejuteca
Cultura
Jarabe chenteño
y música en vivo
y música en vivo
Patrimonio gastronómico de Oaxaca
La Auténtica Salchicha Ejuteca
Un embutido artesanal único en México: elaborado con carne de res, especias de la tierra y cocido en horno de piedra con leña de encino. Nació en Ejutla de Crespo y hoy es orgullo de toda Oaxaca.
Lo que la hace única: carne de res
A diferencia de casi todos los embutidos de México, la salchicha ejuteca se elabora con 100% carne de res molida, embutida en tripa natural de cerdo. Este es su secreto y su diferenciador irrepetible.
Especias que huelen a Oaxaca
Orégano, clavo, pimienta, mejorana, almoraduz, comino y ajo — más el toque secreto del vinagre de piña en el que se marina la carne. Una combinación que no se encuentra en ningún otro embutido del país.
Horno de piedra con leña de encino
La cocción es en horno de piedra —el mismo que se usa para el pan— alimentado exclusivamente con leña de encino. Una hora y media de fuego lento le dan ese aroma ahumado que nadie puede falsificar.
⚔️
Origen: Batalla de Miahuatlán, 1866
Tras la Batalla de Miahuatlán del 3 de octubre de 1866 — donde Porfirio Díaz derrotó al ejército francés — algunos soldados sobrevivientes se refugiaron en los pueblos cercanos hasta llegar a Ejutla de Crespo. Se cree que fueron ellos quienes introdujeron la tradición del embutido. La receta oaxaqueña hizo el resto.
🏛️
Patrimonio cultural de Oaxaca
La salchicha ejuteca fue reconocida oficialmente como Patrimonio Cultural y Gastronómico del Estado de Oaxaca. Hoy existe una iniciativa para obtener la Denominación de Origen — el mismo estatus que el tequila o el mezcal — para protegerla y promoverla a nivel nacional.
🫓
¿Cómo se come la salchicha ejuteca?
La forma más tradicional es la tostada ejuteca: dos tostadas crujientes con pasta de frijol negro y hierba de conejo, lechuga fresca, tomate, rajas de chile y la salchicha encima — acompañada de guacamole y salsa de chiles secos con vinagre de fruta. También se come en bolillo o en pan amarillo. Cada bocado es Ejutla puro.
En la feria
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Productores Participantes
Los artesanos de la salchicha ejuteca que estarán el 5 de abril
Espacio disponible
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Ver cómo anunciarme como productor →La salchicha ejuteca se conoce en toda la región — la feria la pone en el mapa
Conoce más
Todo sobre la Salchicha Ejuteca
Historia, proceso artesanal y por qué este embutido es el orgullo de Ejutla de Crespo.
Proceso Artesanal
Cómo se Hace la Auténtica Salchicha Ejuteca Paso a Paso
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Para Productores
Por Qué los Productores de Salchicha Ejuteca Necesitan una Página Web
Si tu salchicha ejuteca no está en Google, estás perdiendo clientes. Descubre cómo cambiar eso antes del 5 de abril.
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Dudas frecuentes
Preguntas sobre la Feria
¿Cuándo y dónde es la Feria de la Salchicha Ejuteca 2026?
El 5 de abril de 2026 en el Centro de Ejutla de Crespo, Oaxaca. El evento inicia a las 9:00 am y cierra a las 8:00 pm.
¿Tiene costo la entrada?
No. La entrada a la Feria de la Salchicha Ejuteca 2026 es completamente libre para todo el público.
¿Qué es la salchicha ejuteca y por qué es especial?
La salchicha ejuteca es un embutido artesanal único en México, originario de Ejutla de Crespo, Oaxaca. Su gran diferenciador: se elabora con 100% carne de res molida (no cerdo), marinada en vinagre de piña, condimentada con orégano, clavo, pimienta, mejorana, almoraduz, comino y ajo, y cocida en horno de piedra con leña de encino durante hora y media. Fue reconocida oficialmente como Patrimonio Cultural y Gastronómico del Estado de Oaxaca.
¿Puedo comprar salchicha ejuteca en la feria?
Sí. Los productores participantes venderán su salchicha ejuteca directamente al público durante el evento. Es la oportunidad perfecta para comprar el producto fresco, directo del productor y al mejor precio.
¿Cómo llegar al Centro de Ejutla de Crespo?
Ejutla de Crespo está a 62.9 km al sur de la ciudad de Oaxaca. Hay transporte colectivo directo desde el mercado de abastos de Oaxaca con destino a Ejutla; el trayecto dura aproximadamente 1 hora. El evento se realiza en el centro histórico del municipio.
¿Soy productor, cómo puedo participar o anunciarme?
Los productores interesados pueden visitar nuestra página de productores para conocer los paquetes disponibles, o escribir directamente por WhatsApp al +52 56 1064 1131.
Nos vemos el
5 de Abril en Ejutla
Centro de Ejutla de Crespo, Oaxaca — entrada libre para todos
Ubicación
Centro de Ejutla de Crespo,
Oaxaca, México
Oaxaca, México
Fecha y horario
5 de Abril de 2026
9:00 am – 8:00 pm
9:00 am – 8:00 pm
WhatsApp (productores)